afrol News - La gran variedad de recetas y la sabia y sutil combinación de especias y sabores dulces y salados han dado un reconocimiento universal a la cocina marroquí, excelente y buena para lo que se paga por ella. 

Los platos son a veces excesivamente elaborados, basados en una dieta de carne y pasteles dulces.

Las especialidades típicas incluyen: harira, una rica sopa y bastilla, un pastel de carne de paloma hecho de docenas de diferentes capas de pasta fina. La gastronomía marroquí ofrece muchas exquisiteces, como por ejemplo:

- Couscous: es un plato cuyas recetas varían según la región, las estaciones y la propia inspiración del cocinero. Está basado en sémola y puede ser combinado con huevos, pollo, cordero o verduras, siendo un clásico como plato principal marroquí. 

- Méchoui: cordero entero, asado lentamente a las brasas.

- Tajine: guiso de carne o de pescado, con verduras, que se sirve en el mismo recipiente en el que se prepara y que le da su nombre.

- Kefta: brochetas de carne picada o albóndigas.

- Pastilla: finas capas de hojaldre rellenas de carne de pichón con especias, azucarada y perfumada a la canela.

- Touajen: estofado, de buen sabor y olor, para el que se utiliza cordero en escabeche o pollo. 

- Hout: es una versión, con pescado, del mismo estofado. 

- Djaja mahamara: es pollo estofado con almendras, sémola y pasas.

- Kab-el-ghzal: pasta con almendras.


Mención especial merecen los dulces marroquíes, exquisitas pastas con miel, almendras, nueces, dátiles y especias.

La cocina francesa, por otro lado, es la más típica en los hoteles y restaurantes. Los restaurantes suelen ofrecer una buena selección de platos marroquíes, franceses, italianos o españoles.

En lo que a precios se refiere, los típicos menús tienen unos precios adsequibles y en la mayoría de los zocos se encuentran facilmente kebabs, servidos normalmente con una salsa picante.

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